红茶存方法和时

将揉捻好的茶铺在 特定的发酵盘中，如果是嫩叶或春茶稍铺薄点，如果是老叶或秋茶要略厚些.春 茶发酵时间 4-6 个小时，秋茶则减至 2-3 个小时。红茶的发酵时间为4~6个小时，室需控制在30℃右，什么茶用来煮比较好喝莓茶和普洱茶哪个好空气湿度需保持在90%以上。红茶发酵时，需将要发酵的茶叶均摊在竹匾上，每隔2个小时用手感受茶叶的发酵度，老普洱茶历价格表若是茶叶有些烫手。

红茶是我国的六大茶类，孕妇喝什么茶可以降火也以润的口感为著称，不挑人喝的红茶，无论是哪个年龄层饮用，都可以获得醇的口感，以及绵软柔的体验，普洱茶尾水会酸嘛么能够做到如此高质量的红茶。多酚类物质氧化后的水溶性产物，冰岛五寨各自海拔才能有较多的形成和保留。否则，空气干燥，湿度太低，发酵叶水分蒸发快，往往造成理化变化失调，而出现乌条、花青等，引起红茶品质的下降。

本发明公开了一种红茶发酵方法，其特征在于，该方法包括将采摘的茶叶晾干揉捻后进行发酵，发酵度保持在35±5℃，湿度保持在90-95%，保持1-1.5小时，然后进行烘干。红茶是产销量仅次于绿茶的一类茶叶，其在冬天，喝红茶的人更多。2chaye爱茶小2小编给大家了整理了[红茶的发酵制作过，曼松的小茶怎么样红茶发酵方法技巧]，一起来看看吧。

一般而言在气25摄氏度，叶较室高2-5度，即30摄氏度，发酵室相对湿度达到95%或者以上，且加以喷雾或洒水处理，并供给足氧气，自萎凋完成算起历经2-5小时的发酵过。谈到红茶发酵，就得先说到两点:一是目前通行的茶叶的分类，茯茶和普洱茶的区别将多酚类物质有不同度氧化的茶统称为“发酵茶”，“发酵”度即指茶多酚的氧化度；二是制茶学上的“发酵”工艺。

1、红茶发酵室的度一般要求控制在20～30℃；2、萎凋叶含水量一般以60%右为宜，以利于发酵；3、保持发酵室空气流通，摊叶厚度，通常以10～15cm为宜；4、发酵时间。红茶的发酵是将揉捻后的茶叶放在发酵框或发酵车里，再放入发酵箱或发酵室发酵，发酵室一般掌握在22-30℃，湿度要到90%以上，且过中必保持良好通风。

影响红茶发酵的度、湿度，空气三个因素是相互联系、相互制约的。一般情是气高，湿度低；湿度高，度就低。因此，在生产上要解决这对矛盾，必采取措加以调整。传统红茶发酵，必建发酵室，要求通风良好。发酵度要靠发酵室烧开水，打开浴霸来调节。 通过在发酵室洒水来调节湿度。 通过间歇搅拌茶堆。